日 寻 鲜 季 两千多年前的春秋时代 中国先民 在《诗经》中夸赞 有一种野菜 “谁谓茶苦,其甘如荠” 如此美味 说的便是“荠菜” 荠菜古称“护生草”,是最早的报春菜,它的样子很好辨认,叶子呈锯齿状,表面还带着一层小茸毛。 作为春菜里的“鲜味代表”,它清脆碧绿,盈盈欲滴,在三四月间最为鲜嫩。民彦有云:“三月三,荠菜当灵药。”荠菜不仅鲜甜,还含有丰富的营养成分。 荠菜的蛋白质含量每公斤约为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量丰富。而且它还富含各种的无机盐。 这些鲜翠欲滴,水嫩嫩的荠菜,身携早春的气息已然亮相,融入了人们的餐桌。今天一早,金聚居委的陆阿姨前往超市买了一大袋荠菜制作“荠菜盛宴”。 荠菜的吃法很多 陆阿姨准备了四道“荠菜佳肴” 小伙伴们看了以上食材 能否猜出来是哪四道吗? 下面,小编将 制作过程告诉大家哦 01 荠菜蛋饼 第一步,将洗净的荠菜放入烧开水的锅中,撒适量的盐,再倒入些许油,20秒左右皆可捞出,放入冰水中,这样焯水后会使其口感变得嫩滑。 第二步,出水的荠菜切成小段,盛在碗中再打入几个鸡蛋,搅拌均匀。 第三步,将搅拌均匀的荠菜鸡蛋放入锅中(热锅冷油),煎至两面泛黄即可。 02 荠菜炒年糕 第一步,肉丝倒入锅中,不停翻动使其每一根肉丝分离,以此保证肉质紧实富有弹性。 第二步,翻炒香菇、冬笋。 第三步,把香菇、肉丝、冬笋放入锅中继续翻炒,再放入荠菜,铺上软糯的年糕片,加盖焖上两三分钟,加盐翻炒均匀即可。 03 荠菜豆腐羹 第一步,把香菇丝、肉丝、豆腐一并放入锅中煮至沸腾。 第二步,放入荠菜,加上水淀粉勾芡,再淋上些许芝麻油,清香扑鼻的荠菜豆腐羹就算大功告成了。 04 荠菜水饺 第一步,制作饺子馅,将肉丝、荠菜、香菇放在一起搅拌,放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、食用油。 第二步,擀饺子皮,包饺子。看陆阿姨夫妻俩合作的多么默契!如此场景,羡煞旁人呐! 第三步,将包好的饺子下锅,煮熟就可以开动啦~ 佳肴成品 怎么样 小伙伴们学会了吗 擦一擦口水 起锅烧油吧~ 小编先替你们尝个鲜啦! PS: 小心脚下 /你可能刚踩死一盘美味/ 但是! 路边的野生荠菜 请大家不要采摘 它们诱人的外表下 穿着厚厚的一层“化学服” 可能残留日常养护用的除草剂杀虫剂 建议大家前往正规菜场购买荠菜 撰稿:赵韵哲(金汇镇) (责任编辑:) |