西式红烩牛肉 河西区桃园街连荣里小区的王伟巍介绍一道西式红烩牛肉,中西合璧,冬季食用温暖又御寒,口味软糯又鲜香。 主料:牛腩1斤、西红柿一个、土豆一个、芹菜半根、紫洋葱一个。 调料:葱、姜、大料、花椒、黄油、上海辣酱油、番茄酱、盐、糖。 做法: 1.牛腩洗净放入水中焯一下,撇掉血沫,捞出后放入高压锅。高压锅内加入葱段、姜块、炖肉调料、大料、花椒、老抽、生抽、盐、糖,再加入温水和啤酒(没过牛肉即可),炖煮30分钟。 2.炖牛肉的过程中将西红柿、土豆、紫洋葱切块,芹菜切条备用。 3.锅内倒油,将土豆、芹菜、紫洋葱分别过油,洋葱最后过油盛出。过紫洋葱的油不要倒掉,油内放入40克黄油,待黄油化掉后,加入西红柿块和番茄酱,炒出红油。将炖好的牛肉盛出放入炒锅中,再盛一些牛肉汤进来,最后将土豆、芹菜、紫洋葱全部倒入炒锅中,加入上海辣酱油,炖煮至所有食材入味软糯,最后再用盐和糖调味。 这道菜的重点是黄油和上海辣酱油,两种调料的加入让菜品更有西式菜的口味。也可以在菜内多加入些牛肉汤,做成红烩牛肉锅。记者 庄媛 文并摄 (责任编辑:) |