【节日新菜】

　　国庆假期开始啦！由于今年疫情的特殊情况，很多朋友不能像往年一样到处去旅游。所以在这长假里，杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食，让您在家也能动手尝遍各地的佳肴！

　　（二）粤菜

　　可乐鸡翅

　　材料：

　　鸡翅 500克，可乐600毫升，生姜片5~7片，小葱 1棵，生抽、老抽、白砂糖、花生油、食盐、熟白芝麻少许。（2-3人份）

　　做法：

　　（1）鸡翅洗净，用刀划开两道口子，用生抽腌制10分钟。

　　（2）小葱洗净打结备用。

　　（3）热油起锅，下生姜片爆香，再放入腌好的鸡翅，两面煎香。

　　（4）把可乐倒进大锅中烧开，放入之前的小葱结，继续烹煮，煮的过程中会有浮沫，用勺子撇去浮沫。

　　（5）加入食盐、生抽、老抽调味，转小火继续烹煮，煮至可乐吸收差不多以后，转中火收汁，去掉小葱结，即可摆盘，然后撒上少许熟白芝麻增色增香。

　　专家点评：

　　可乐鸡翅真的是让人食指大动，在中秋国庆这个假期里，放松一下，在家里做一下这个菜式也是不错的选择。如果鸡翅想要更入味，在鸡翅上划两刀是必不可少的。腌制的时候无需用食盐，用生抽就能有咸鲜的味道。

　　做好可乐鸡翅以后，不需要生粉调配就可以得到一个比较浓稠的酱汁，这时候再撒上芝麻，鸡翅就更香也更好看。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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　　【南方日报记者】严慧芳