对于小朋友来说,美食的诱惑力不容小觑,而让他们亲自动手做美食,就像一个好玩的游戏,做好了又能吃,能够给小朋友带来双重感官享受。今天,我们将和大家分享一些简单易操作的亲子菜谱,让孩子在品尝美食的同时,还能够培养动手能力。 全文共4147字,阅读时间6分钟 新年快乐~ 童行学院的大朋友小朋友们!相信大家都正在家里享受着亲人陪伴和热热闹闹的过年氛围。春节期间,美食是一定不会少的项目,如果这些美食,又是和孩子一起做的,就更加有意义、有仪式感啦! 说到做美食,我女儿开心果跟所有孩子一样,看到超市里的甜品零食就挪不动脚了。 但是甜品零食我们都知道,不仅添加剂多,糖分过高,吃多了影响正餐进食,更有可能影响生长发育。 所以我每次都跟她说,我们可以回家自己做,自己做的更加美味和健康,对于这个提议她也是欣然接受的。因为对于小朋友来说,做美食就像一个好玩的游戏,做好了又能吃,这种双重感官享受,她自然是非常喜欢。 从她一岁多开始,我给她买了小朋友的锅铲和做饭的工具,她就在做美食这条路上一发不可收拾。从一开始用小刀子切软软的食物,到做完整的饭菜。从需要我给她准备各种食材,到自己可以去抽屉里拿食材,看着我写好的克数,自己称重。 到了现在四岁多,除了放入高高的烤箱这一步还需要我帮忙,她基本上可以独立完成很多环节了。 现在,她恨不得每天都央求我要我和她一起做各种吃的,从中餐到西餐,从正餐到零食甜品…… 做完甜品,一起布置一个美美哒下午茶餐桌,增加一点生活的仪式感 自己做美食不仅食材新鲜放心,而且可以自己把控放糖的量,比如少放一些,或者用木糖醇代替。而且更重要的是,做美食还是让孩子有幸福感的早教利器,可以在很多方面潜移默化地提升给孩子的能力。 带孩子进厨房有着很多意想不到的好处 01. 感官活动和精细动作 孩子在做饭的过程中,能够感知不同食材的质地、温度、触感和气味,打开了五感,观察食材的纹理、质感、和动态变化,这些活动极大的丰富了孩子的感官感受,是非常好的感官活动。而感官活动,又能很好地刺激孩子大脑发育。 做饭能够很好的孩子锻炼手部精细动作动手。切菜、削皮、剥豆子、倒水、舀面糊、压花、捏饺子、用裱花袋挤奶油、把饼干摆放整齐、用小糖粒装饰蛋糕……等等,这些活动都充分调动了小朋友的手部肌肉。动手即是动脑,动手的过程中也能够很好的刺激脑部皮层的发育。手部肌肉力量的增强也为将来握笔打下基础。 02. 认识数字,提升数感 在制作美食的过程中,孩子会接触到各种词汇,比如80克面粉,5只鸡蛋,半个柠檬,一勺酱油烤箱180度,45分钟, ……这些数量词汇和单位词汇,对于孩子来说可能即抽象又陌生,但是如果带着孩子不断地重复,在实际生活中操作、观察、理解,就能帮助孩子把这些数字和词汇,跟实际生活对应起来,既丰富了生活经验,又丰富了数学经验。 03. 统筹能力培养 如何把东西做熟,需要流程,比如洗、切、煮、炒……这些先后顺序,在不断的演练过程中,孩子渐渐明白流程和因果关系。在统筹时间和任务的过程中,各种协调能力发展起来。而这种能力也会在将来应用到生活学习的方方面面。所以做饭能给能给孩子极大的自信。 04. 培养责任心 习惯做家务的孩子,也会有更强的责任心和主动性,因为眼里有活。从做饭过程中培养的思维习惯和行为习惯,可以不断的优化迭代,这些好的习惯是会伴随人一生的,是别人拿不走的财富。 04. 爱和传承 做出来的食物,不仅自己能吃,还能与他人分享。开心果每次做完饭,都要给每位家庭成员分享,或者与邻居家小朋友一起分一分,她感受到了自己创造价值,和能够与他人分享的快乐。有一次开心果她在和一个要好的小姐姐见面之前,赶着做了一份饼干,自己一块也没吃,都送给姐姐了。 开心果一岁多时,自己切菜 做巧克力蛋糕 自制冰淇淋 带娃做饭指南 总之,带娃做饭益处多多。 我把开心果做饭的视频照片发到朋友圈,大家都觉得很有意思,也很想带自己的孩子做饭,但同时也有不少顾虑。最大的顾虑就是安全问题。 用刀会割伤手指吗?会烫伤吗?如何保证孩子的安全? 我是大概在开心果1岁半的时候带她一起做饭的,做了三年多了,现在她自己拿取食材,称重,切菜,包括自己做这些已经非常灵活了。但是初期肯定是要在工具和食材的选择上做一些适龄的匹配的。 开心果一岁多时给她购置的做饭小工具 现在就来简单跟大家聊聊带孩子做饭的那些事,什么年龄给到孩子什么样的任务是合适的呢? 1-2岁 一两岁的孩子,精细动作发展得还不太好,他们对于食材和工具更多是出于好奇和感知的阶段。 所以我先让开心果从接触各种各样的食材开始,等她对食材比较熟悉,也把玩够了,再引导她使用工具处理食材。 这个年龄阶段我带她尝试了以下活动: 搅拌沙拉 剥熟鸡蛋,剥桔子 用工具挤柠檬汁 清洗各种水果 使用安全的果酱刀涂抹果酱或者花生酱; 揉捏面团 剥青豆 撕碎白菜叶 用饼干模具压花 给奶油蛋糕上加装饰水果和鲜花 这些都是真正做饭前的练习,可以增进手指灵活度。 一开始,孩子可能搞得一团糟,比如剥鸡蛋把鸡蛋捏得稀碎,切香蕉教过变成捣香蕉泥……这些我都经历过。这个时候一定要挺住,不要试图纠正和打击宝宝“啊呀,你看你弄坏了,不是这样,我来教你……“这样也会打击孩子的积极性和自信心。 只要家长能包容结果的不完美,看到孩子参与的价值,都建议鼓励孩子参与哦! 孩子在做饭的过程中很容易弄脏手,要随时准备一个擦手毛巾,或者湿纸巾。有些孩子可能非常不喜欢这种弄脏手的感觉,准备一个毛巾能随时擦,就不会打断做饭的过程。 也记得要给孩子准备好围兜,以免弄脏衣服。 2-3岁 2~3 岁时,孩子开始学习使用手指和手腕做更多的事情,有了之前的基础,我开始让开心果尝试更加丰富的活动啦~ 尝试用小刀切不同材质的食材, 比如软软的香蕉,煮熟的胡萝卜、红薯、香肠、面团等。注意这里用到的刀具不是我们大人用的锋利的刀具,是类似切黄油的锯齿小刀,一般不会割伤手指,小小的一把又适合孩子抓握。 用夹子夹起来已经切完的食物,放到盘子里 用包饺子神器,包饺子 搅拌面糊 用勺子舀起面糊到模具里面 尝试使用刮皮刀(有点危险,容易割伤手指,根据孩子的能力决定是否让孩子尝试) 打开生鸡蛋 尝试使用打蛋器 给面粉过筛 涂抹奶油 挤奶油霜到饼干上 做饭的过程中我会跟开心果聊聊各种食材,比如,让她观察食材颜色形状,闻一闻气味,摸起来的触感是怎样的。 是软还是硬? 光滑还是粗糙? 粘不粘? 刚才鸡蛋是液体状的,蒸完是什么状态了呢? 这些都能很好的提升孩子的观察力和感知敏感度。 开心果在做饭的时候会问我很多好问题,比如: 妈妈,为啥黄瓜和胡萝卜能生吃,但是土豆不能呢? 为啥磕完鸡蛋要洗手呢? 在做美食的过程中,这些丰富的词汇会促进孩子认知的成长,多提问也会引发孩子很多观察和思考。 4岁以后 这个年龄阶段孩子的认知能力和统筹协调能力进一步增强。有了前面的练习,我也开始让开心果尝试做更加复杂和完整的美食制作任务。比如自制披萨,做饼干,小蛋糕,做腊肉饭等等。 由之前的我提议,我选好食谱,准备好食材,带着她做,到后来慢慢变成她来提议,她来选择食谱……是一个慢慢独立和放手的过程。 比如现在,除了自己选择自己想要做的美食,也要自己准备好食材和工具,并且自己用称重器称重。为了能看懂菜谱和克数,她不得不努力学习数字和汉字,并且能在称重器上感知数量和重量。 为了搞清楚做饭的先后顺序,也要付出试错的代价。比如有一次,开心果做披萨把生的虾仁放在了最下面,我也没有提醒她,结果上面的食材都烤熟了,虾仁还有点生。这次她便印象深刻了。同时对于烤箱热量的传导有了一点点形象的感知。 这个阶段,我希望孩子能有更多独立、试错,并且对结果负责的机会。 做蛋糕过程中的需要打发蛋清到蓬松的状态是需要5、6分钟的时间。对于一个四岁的小朋友,一直举着打蛋器,又要观察蛋清的状态是不是跟菜谱上要求的一样了,这是一个不小的挑战,但是也是一个锻炼手眼协调和观察力的好机会。 制作美食带给我们的,不仅仅是美味,还有过程中的波折的苦涩,不断尝试的渴望,和愿意挑战更多的勇气。 关于以上任务的分龄,还有几点想跟大家分享: 以上任务分龄都是大致分龄,并不是绝对值。每个孩子生长发育的速度不太一样,有些方面超前,有些方面可能慢一些。给孩子时间,不要强迫,如果不能很好地完成就降低一下难度,不要跟孩子较劲死磕。总之,一切要遵循每个孩子的认知和能力,并且结合孩子的兴趣,给适当的任务。 允许孩子犯错,搞乱。有的时候,孩子,尤其是低龄儿童,对于刚刚接触的食材有一种新鲜的感觉,会自己把玩,并不一定能完全按照家长的指令去完成。这个时候尽可能给他探索的时间。等孩子的新鲜感过去,也就能比较好地按照家长的指导去操作了。 做好美食,锻炼各种能力,这些都不是最重要的。不要对最终成品的结果要求太高。教育鼓励孩子多参与,贡献自己的一点小小的力量,承担一份小小的责任感,并且在这个过程中玩得开心,就足够了。教育的最终目标,就是带着孩子,去体会生活中的“无用”。那些好的品质、能力,都是在润物细无声的过程中培养起来的。 适合小朋友制作的菜谱 推荐7个菜谱,以下菜谱是我们家做过无数次的了,有甜品,也有正餐,健康美味,适合小朋友吃,而且操作起来非常简单,小朋友做完也会很有成就感。 奶酪棒 奶酪棒是小朋友都很喜欢的零食,但是超市里的价格并不便宜,通常都要都三五十,里面总共也没几个,而且大部分吃起来都有一股很浓的糖精的味道。自制奶酪棒不仅非常省钱,而且奶味很浓郁,这个方子我们做过很多次了,非常经典,推荐给大家。 用料: 芝士片 3片 牛奶 60克 吉利丁片 10克 白砂糖(或者木糖醇) 16克 做法: 吉利丁片放入冷水中泡软; 起锅开小火,倒入牛奶、白砂糖、芝士片,搅拌至芝士片融化; 关火,取出吉利丁片放入锅中,直至融化; 冷却后倒入模具,冷藏至成型。 香蕉蛋饼 用料: 鸡蛋一个 面粉50克 香蕉90克 牛奶120克 (喜欢甜一点的自己加适量的糖也可以。我们一般不加糖,有香蕉的甜味和淡淡的奶香) 做法: 熟透的香蕉剥皮,切小块; 喝牛奶一起用搅拌机搅打细腻; 香蕉牛奶液中加入鸡蛋,搅拌均匀; 面粉过筛加入混合液中搅拌均匀; 蛋糕机上刷油,倒入面糊(没有面包机,不粘锅里摊小饼也可以); 蒸两分钟左右即可。 黄油小饼干 用料: 黄油90克 面粉200克 白砂糖或者木糖醇(60-80克) 鸡蛋2个(一个放在面粉里,一个刷在饼干表面) 做法: 先将黄油软化,再将面粉过筛 鸡蛋、面粉、黄油、糖混合在一起揉成光滑的面团 用擀面杖撵成薄饼。用模具压出小饼干 另一个鸡蛋打散,用刷子刷在饼干表面 烤箱170度,上下火烤15分钟即可 巧克力纸杯蛋糕 用料: 蛋黄5个,蛋白5个 玉米油40克 白糖50克(蛋白用)+25克(蛋黄用) 可可粉15克 低筋面粉70克 牛奶40克 做法: 蛋白打发,50克白糖分三次下 蛋黄下可可粉,水,油,糖,z字搅拌 蛋黄液搅拌好后,批量加入低筋面粉搅拌 加速三分之一蛋白搅拌(z字搅拌) 把搅拌好的混合液加入蛋白中翻拌 倒入杯子,8分满就好,烤箱150度预热五分钟,为了表面不开裂130度烤25分钟,烤好后150度继续烤25分钟 披萨 用料: 现成的匹萨饼底,鲜虾、口蘑7个、香肠几片、番茄酱、青椒少许、洋葱少许,马苏里拉奶酪适量 做法: 口蘑煎一下 青椒和洋葱用油翻炒一下 匹萨饼底先刷一层番茄酱,再撒一些奶酪 放上青椒、洋葱、香肠、虾仁等食材 再撒一层奶酪 烤箱230度预热5分钟后,放入烤箱烤15分钟 腊肉煲仔饭 用料: 广式腊肉一根、胡萝卜、香菇、青豆、少许酱油 做法: 腊肉切小块,用油翻炒一下,再和其他材料一起放到电饭煲里蒸。蒸饭的水比平时少加一点,因为用的是鲜香菇,有水分。加一小勺酱油拌一下,咸度小朋友吃正好。 蔬菜蛋羹 用料: 各种蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜、西葫芦、香菇等,鸡蛋两个 做法: 蔬菜全部切丁,鸡蛋打散,加入等量温水搅匀,和蔬菜一起放入盘中,加少许酱油蒸锅上蒸15分钟左右。 戳下面视频观看开心果的示范步骤: 糖葫芦 用料: 山楂 绵白糖 清水(清水是糖的一半) 竹签 做法: 山楂洗净,晾干备用 去蒂,对半切开,去核 用竹签箭头插进山楂里,也可以在山楂内加入豆沙,花生,核桃等,一根上面不要穿的太多,不然蘸糖不方便 绵白糖喝水一起倒入锅中(最好是不粘锅),开中火煮轻轻搅拌至糖融化,尽量少搅动,避免起砂。 冰糖溶化后转小火慢熬至琥珀色,有拉丝的感觉 用筷子蘸一些糖液,快速浸入冷水中,糖液立即凝固,用牙咬一下,如果粘牙,要继续煮,如果冰糖是脆的,就可以了。 盘子里或者案板上抹上植物油,把串成串的山楂在锅内轻轻转动,裹上剥剥一层,放到案板上冷凉即可享。 舒芙蕾蛋糕 用料: 牛奶60克 鸡蛋2个 黄油20克 低筋面粉35克 细砂糖35克 蜂蜜10克 柠檬汁几滴 做法: 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 蛋黄2个+牛奶30克+蜂蜜10克搅匀 加入低筋面粉35克,用Z字方法搅拌至无颗粒 黄油软化涂抹到小杯子上 蛋白内加入几滴柠檬汁,和30克白砂糖,打法蛋白,分三次加入砂糖。最后打发至提起打蛋器时直立的小尖角 取1/3蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀后导入蛋白霜内,翻拌均匀,注意不要消泡。 倒入纸杯。烤箱预热200度左右15分钟。 取出可以在上面撒一些奶粉。 黑芝麻冰淇淋 用料: 熟透的香蕉肉450克 80克无糖黑芝麻(香蕉甜度已经够了,不要用有糖的,太甜) 做法: 香蕉加无糖黑芝麻放入料理机搅成泥,倒进冰淇淋机搅35-40分钟。 泡芙 用料: 黄油50克 细砂糖2克 盐1克 水100克 低筋面粉63克 鸡蛋2-3个 淡奶油250克 白砂糖15克 做法: 100克水和50克黄油倒入奶锅中,加入2克糖1克盐 2. 大火烧至沸腾30秒后调小火,一次性倒入提前筛好的63克低筋面粉,倒完立刻用打蛋器迅速搅拌成烫面团,直到锅壁内出现凝固物再关火停止搅拌。 3. 面团放到不烫手的状态,再加入三个鸡蛋,每加入一个都充分搅拌,放完第二个,看面团状态再考虑要不要加。搅拌好的面团提起打蛋器呈倒三角状态。 4. 拌好的面糊加入裱花袋,挤在铺好油纸的烤盘上,面糊之间留有距离,烤完的泡芙会膨胀 5. 烤箱提前预热,放入中层200度左右烤20分钟,时时观察泡芙上色和膨胀状态 6. 奶油分三次加入白砂糖打发。 7. 把奶油用裱花袋挤入冷凉的泡芙中,在泡芙底部戳一个小洞挤入。 成品: 三年多的时间,这么多美食做下来,每每我翻到这些照片,都会很庆幸自己把它记录了下来。对于我们来说,做美食,并不是一种负担,而是一种美好并且令人享受的亲子时光。 生活即是教育,教育也是生活。愿大家在春节假期都能和孩子一起度过这样美好的亲子时光~ 互动话题 你平时会和孩子一起制作美食吗?有什么体会和感受呢?都可以给我们留言分享一下! 12 田倩 童行学院内容主编 毕业于法国高等商学院 正面管教讲师 儿童发展和教育心理学博士在读 育有三岁宝宝 相信最好的教育就是和孩子一起成长 童行学院 系统性通识教育 原标题:《我和孩子的美食日记:超多亲子菜谱奉上~》 (责任编辑:) |