近期牛肉价格实惠,牛肉爱好者正好可以大饱口福。这个周末,不妨买两块牛里脊,尝试做一道中西合璧的天津美食,与亲朋好友同享酥脆微甜和浓郁香气。 黑蒜子牛肉粒。 新京报记者 王思炀 摄 食材准备: 牛里脊、蒜、食用油、黄油、小苏打、淀粉、面粉、白糖、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、白胡椒粉。 制作步骤: 1. 将牛里脊切成边长约3厘米的方粒,剥两头蒜,切尾备用。 2. 将牛肉粒放入碗中,加入小苏打、淀粉、面粉、料酒、蚝油、黑胡椒粉,用手抓拌均匀,随后腌制半小时左右。 3. 起锅热油,油热后将蒜倒入,炸至金黄有蒜香,捞出备用。 4. 倒入牛肉粒,炸至表面微微金黄,捞出。 5. 待牛肉粒渗出血水后,倒掉血水。 6. 刷锅后,重新在锅中加入黄油烧热,倒入蒜瓣、黑胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉,熬煮少许时间。 7. 倒入牛肉粒,翻炒上色,随后出锅。 一道外焦里嫩的黑蒜子牛肉粒就做好了,炸制的焦香和蒜香相辅相成,浓郁的黑胡椒风味中又带着一丝微甜,快来试试吧。 新京报记者 王思炀 (责任编辑:) |