全州醋血鸭秘笈全在这里......_小吃网-最全的小吃菜谱合集

桂林女性的温暖移动家园

家，是一个人一生所在，是永远的港湾，家不一定豪华美丽，但一定和睦温馨，不一定大富大贵，但一定要欢声笑语。家庭的幸福，有时就在一顿饭里，就在一顿大家都“回屋吃饭”的圆桌旁。一道经典的家常菜，也许是常常把你唤起回家的诱饵，也许是你久不回家却仍心心念念的宝物。

“回屋吃饭咯”今天分享全州醋血鸭怎么做？......

来来来！你有更妙的方法欢迎留言讨论......

全州醋血鸭--广西桂北全州的一道特色菜，是一道经典的家常菜。醋香扑鼻，酸辣鲜香、爽口开味、先酸后甜，做出了鸭子的另一番风味，深受桂林人喜爱，也是桂北人在外乡愁的一种深刻记忆。

步骤1

准备半碗腌制酸泡菜的老坛酸水或米醋

步骤2

一只三斤左右的本地小麻鸭

步骤3

宰杀后鸭血跟老坛酸水搅拌融合

步骤4

处理干净后的鸭子砍成小块（注意一定要小些）

步骤5

苦瓜洗干净切成条，五花肉洗净切成块备用；生姜洗净切片，大蒜洗净切段备用。

步骤6

酸辣椒切碎备用

步骤7

烧热锅放入切好的五花肉炼出油

步骤8

五花肉炼到焦黄时放入姜片蒜白头爆香。

步骤9

倒入生鸭肉放入盐、料酒，翻炒均匀后盖好，大料焖10分钟改中火再焖15分钟（中途不时翻炒，看鸭龄适当调整焖的时间）

步骤10

倒入苦瓜、酸辣椒中火焖5分钟。

步骤11

小火沿锅倒入鸭血翻炒2-3分分钟（说三遍：一定小火、一定小火、一定小火，否则鸭血粘锅会焦，），再倒入剩下的蒜叶、全州小茴香（季节限制，茴香上不了图哦）

步骤12

最后撒上白芝麻，大功告成。

此次菜肴制作人是咱地地道道的全州姐姐谢文君，擅长点心制作，菜肴烹饪，以及保健食品制作。在全州县二轻局开了一间老字号油茶店名《均意茶庄》已经十二年之久！

各位会吃会做的大师，欢迎你来我们的“回家吃饭咯”做主人，分享你拿手“经典菜”的做法，把那一道家人回家吃饭必做的菜共享众人。留言让我们找到你哦！

原标题：《回屋吃饭啰| 全州醋血鸭秘笈全在这里......》

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