从“菜篮子”到“菜盘子”

淮康中央厨房工人在炒制菜品。

淮康中央厨房车间内，车间主任在检查食材。

安徽顺道食品有限公司生产的预制菜品。

徽香源食品有限公司生产车间工人在检测烧鸡品质。

淮康中央厨房工人正在装盘中式快餐。

淮康中央厨房工人正在加工预制菜。

徽香源食品有限公司生产车间工人在分装鸡爪。

淮康中央厨房工人正在装运米饭。

徽香源食品有限公司包装车间工人在给产品封袋。

宿州市预制菜产业园。

近日，记者走进宿州市徽香源食品有限公司和安徽顺道食品有限公司加工生产车间内，生产线上工人们正在紧张有序地进行筛选、封塑、过检等严格规范的操作。近年来，我市依托农业资源优势和本地特色饮食，对接消费变化新需求，抢抓预制菜发展新机遇，让宿州在预制菜赛道上跑出了成绩，跑出了“名气”。

目前，我市预制菜企业有191家，年产值155.08亿元，居全省第一，获评“中国预制菜创新发展示范基地”，埇桥区入选“2023全国预制菜产业基地百强”名录。这191家预制菜加工企业主要分为四个类型，一是肉蛋制品类企业60多家，年产值40多亿元；二是粮食制品类40多家，年产值40多亿元；三是果蔬制品类40多家，年产值35亿元；四是预制菜肴休闲食品复合类30多家，年产值30多亿元。

其中，宿州市徽香源食品有限公司以符离集老味烧鸡为主打特色产品并大力开发预制菜产品，推出锁鲜装系列、酱卤肉制品系列、休闲食品系列等100多个品种。安徽顺道食品有限公司专门生产预制菜，推出自创品牌“菜文姬”新潮预制菜，目前主要推出红烧老公鸡、生态母鸡汤、红焖羊肉、藤椒鸭等菜品。产品针对消费对象不同，分为“家庭预制菜”和“酒店预制菜”两个品类。位于宿州市预制菜产业园的淮康中央厨房项目主要加工中式快餐，拥有全自动根茎类生产线、全自动叶菜生产线，肉扒、酱卤肉制品、食品油炸生产线，全自动米饭生产线，进口全自动盒饭、汤粥类包装线，微波隧道加热线。

据悉，宿州市预制菜产业园位于埇桥区国家现代农业产业园内，项目占地约212.39亩，总投资6.27亿元。主要建设16栋标准化厂房、电商孵化楼、科创中心、展厅、检疫检验楼、人才中心、综合服务楼及其他配套服务设施。于去年投入使用的产业园一期项目，已入驻6家企业，拟签约入驻5家。下一步，我市将继续充实园区内容，完善园区研发中试、产品展销、仓储配送、检验检测、交易结算等功能，增强产业承载力，争取有更多的龙头企业进驻，打造研发、生产、销售为一体的产业闭环，努力构建完善的预制菜产业集群。同时，加快推进农村一、二、三产融合发展，挖掘特色菜品，建立特色预制菜食品清单，选择宿州特色美食，持续推动预制菜产业快速发展，让“宿州预制菜”成为长三角乃至全国“读懂安徽、爱上宿州”的美食文化窗口！

文/本报记者 徐蕾  图/本报记者 苏洋