原创 小施主 淘最厨房 近期饭桌上,平时佐餐的酱菜们,霎时变得更为抢手了起来!爽脆带劲的味道,让碗中的主食瞬间能够底朝天! 提到酱菜,就会想到直接去菜场或全国土特产的酱菜专柜,把那些大头菜、什锦菜、糖蒜等等的,都“扫荡”一番。 但其实想吃个爽脆可口的小菜没那么麻烦!在家一腌一泡,妥妥搞定! @贪口福的攸酱 不必烦恼泡菜坛子的讲究、腌制时间的漫长、调料的难度等,现在选上自己爱吃的食材、偏辣还是偏酸的口味自己调节… 往下看!你就会了 今天,小编搜罗了8种家庭版酱菜的制作方法。做成后随吃随取,配粥配面下饭堪称一绝!还在为食欲不振而烦恼的,赶紧看过来~ 近期餐桌王者“显神通” 吃后全家人都会夸! 计量单位: 以右图中的勺子大小为准 1 火锅勺 = 30 ml 以右图中的调羹大小为准 1 调羹 = 15 ml 以右图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6 ml 以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨 / 食材准备 /: 2根黄瓜、6个蒜瓣、姜片、 3个小米辣、花椒 / 制作步骤 /: 左右滑动查看更多 以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨 1. 黄瓜洗净切条去芯,撒1茶匙(6g)盐抓匀,腌制半小时。 2. 沥干黄瓜的水分。 3. 碗中加4调羹(60ml)生抽、3调羹(75ml)陈醋、1调羹(15ml)老抽、1调羹(15ml)蚝油、2调羹(30g)白糖,搅匀。 4. 锅中将油烧热,下蒜、小米辣、花椒和姜丝爆香。 5. 倒入酱汁搅匀,关火晾凉,和黄瓜条拌匀。 6. 冷藏腌制2-3小时。 以下图片及做法参照 可截图保存 @大仙的奶酪酱 / 食材准备 /: 1200g新蒜、700g生抽、 700g醋、400g白糖 / 制作步骤 /: 左右滑动查看更多 以下图片及做法参照 可截图保存 @大仙的奶酪酱 1. 选择窄口的瓶状器皿。 2. 大蒜洗净沥干水分。 3. 多剥去几层蒜衣,将蒜把和根部切短些。 4. 生抽:醋:白糖 = 2:2:1。 5. 将料汁搅匀倒入大蒜内,通风阴凉处密封保存(或冷藏) 6. 腌制的时间越久越入味,越好吃。 以下图片及做法参照 可截图保存 @啥啥还得干饭 / 食材准备 /: 2小颗娃娃菜、葱、蒜、 小米辣、辣椒粉 / 制作步骤 /: 左右滑动查看更多 以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨 1. 娃娃菜切条,加1调羹(15g)盐,腌30分钟。 2. 捏干娃娃菜水分。 3. 倒入切好的葱蒜、小米辣和粗细辣椒粉各1调羹(15g),淋上热油激发香味。 4. 倒入3调羹(45ml)生抽、2调羹(30ml)陈醋、1调羹(15g)蚝油和1调羹(15g)糖,搅匀。 5. 腌制1小时后食用更入味。 / 制作步骤 /: 1. 白萝卜去头去尾,斜刀切成三角形。 2. 按400g萝卜条,撒盐腌2小时。 3. 在碗中加糖、生抽、味极鲜、老抽、干辣椒、醋、蒜和韩式辣酱。 4. 搅拌均匀后,将它静置一晚。 5. 2个小时后将腌好的萝卜洗净后,沥干水分。 6. 酱汁和萝卜混合,封存进冰箱静置12小时。 / 制作步骤 /: 1. 萝卜改刀成薄片,加盐进行腌5分钟。 2. 梨切成薄片。 3. 腌制好的萝卜洗净沥干水分后,混合生梨片。 4. 加白醋、白糖和矿泉水,搅拌。 5. 放上小米椒封存,冷藏一晚上。 以下图片及做法参照 可截图保存 @yi霸道的狮子yi / 食材准备 /: 1个白萝卜、半个苹果、半个洋葱、 10粒蒜瓣、3片姜片、5根韭菜 / 制作步骤 /: 左右滑动查看更多 以下图片及做法参照 可截图保存 @yi霸道的狮子yi 1. 萝卜洗净切丁,加盐腌制出水,沥干水分。 2. 糯米面加水,小火煮至粘稠。 3. 苹果和姜蒜搅碎,加入洋葱碎。 4. 加入1调羹(15g)虾酱、20g辣椒面、1火锅勺(30g)韩式辣酱、1火锅勺(30ml)鱼露/蒸鱼豉油和1火锅勺(30ml)糯米面。 5. 放入挤干水分的萝卜丁和韭菜,密封腌制24小时以上即可。 以下图片及做法参照 可截图保存 @Hilda / 食材准备 /: 200g海带、半头大蒜、3根小米辣 / 制作步骤 /: 左右滑动查看更多 以下图片及做法参照 可截图保存 @Hilda 1. 海带切片,水烧开下锅煮5分钟,捞出过凉水。 2. 大蒜切片、小米辣切碎。 3. 海带里加入蒜片、小米辣、6调羹(75ml)生抽、8调羹(120ml)米醋、2调羹(30g)蚝油、2调羹(30g)白糖和1茶匙(6g)盐,搅匀。 4. 放入保鲜盒中,冰箱冷藏2小时后食用。 以下图片及做法参照 可截图保存 @你的臭西瓜 / 食材准备 /: 300g豇豆、小米辣、 3个蒜瓣、2片姜片 / 制作步骤 /: 左右滑动查看更多 以下图片及做法参照 可截图保存 @你的臭西瓜 1. 凉白开和醋比例1:5,混合备用。 2. 豆角择掉两端蒂,洗净。 3. 锅内水开后放入豆角,烫50-60秒至变色。 4. 处理完的豆角放入器皿中,加花椒、小米辣、姜蒜和醋水(没过豇豆)。 5. 盖上盖子,腌制半天即可。 在闷热难耐的时期里,做点脆爽够味的下饭酱菜,给你家的餐桌换点花样吧! |