闽南网11月7日讯 立冬，在秋的落叶声中悄然登场。

　　立，建始也，冬季自此开始。冬，意为是终了，收割后的作物要好好收藏。

　　在北半球的这一边，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月（农历十月），只不过在南方，一派舒适的小阳春天气是“主宾”。

　　漳州的立冬前夕，菜市场里有了新风向：羊肉比去年同期每斤贵了5块，持续价高的叶菜却降了价，开启“1”打头的单价模式。

　　除了菜品，立冬民俗与立冬养生，也是这一天里离不了的话题。

逛市场

涨价的羊肉：与同期比，每斤贵了5块

　　在漳州，有立冬进补的习惯，主要是吃羊肉。

　　昨天，记者在漳州餐饮市场发现，传统的清汤锅、麻辣锅、海鲜锅等，以及喝汤涮肉、先吃后涮等，无论涮品还是汤料，今冬火锅以混搭吃法最潮。但各类火锅，离不开涮羊肉。

　　其中，新浦路上的一家羊肉火锅店，店员说，几天前，就有多家单位预订，立冬吃羊肉火锅的习俗，已经让店里当晚的位置几乎排满了。

　　“和去年同期比，各类羊肉大约每斤上涨有5元”。在华安养羊的周先生说，比较贵的是从外地来的黑山羊肉，一斤45元。普通的白山羊肉一斤40元，去年35元左右。“和天气有关，天冷吃的人就多了，漳州的羊肉都是从北方，山东、河北、内蒙古一带运来，广东也是从这些地方调来，如果广东要的货多，漳州市面上货源不足，价格就上涨了”。

降价的叶菜：开启“1”开头的单价模式

　　这几天，漳州市物价局价格监测中心对市区主要食品价格的连续监测显示，蔬菜小幅回落4.01%。

　　工作人员说，这是因为进入秋季以来，漳州天气秋高气爽，适宜蔬菜的生长。本地种植的蔬菜大量上市，市场供应充足，外地蔬菜也有所增加，菜价随之下降。

　　与前旬（10月25日，下同）相比，11月5日监测的18种蔬菜价格中，8降4升6持平，平均降幅4.01%。最明显的是绿叶蔬菜。（以下均以每500克集市超市平均价格计算）空心菜2.49元，回落32.2%；油菜1.79元，回落40.1%；上海青1.79元，回落24.5%；大白菜2.02元，回落4.7%；菜花5.49元，回落2.3%。

　　昨天上午，胜利西路上的新华都超市菜篮子，在“政府指定农副产品平价销售区”，“1”字开头的菜还真不少，其中小白菜、上海青、菠菜、空心菜、木耳菜，葫瓜、南瓜、黄白菜、卷心芥菜一斤都是1.98元；更便宜的还有生菜，每斤1.58元，白萝卜每斤0.98元，包菜每斤2.08元。

听民俗

　　漳州的立冬：厝边拜神，乐尝小吃“交冬糍”

　　立冬，与立春、立夏、立秋合称“四立”。它在古代社会中，是个重要的节日。天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

　　那漳州本地又有怎样的民俗呢？

　　漳州本地作家，民俗专家郑惠聪说，漳州人习惯把立冬叫做“交冬”，意思就是这个时节，进入秋冬交替的节奏了。这个节气，家家户户有拜神灵的习俗。由于秋季天气干燥，盖房子装修的人也会多起来。

　　漳州一些农村，至今还会保留做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃以糯米为主料，浸泡以后，放到蒸笼里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到变得又软又韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状，蘸上芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖。

　　漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰收。

教进补

进补的节奏：

阴虚阳虚，食材有讲究

　　俗话说“冬天进补，春天打老虎”。立冬，天气又寒又燥，但主要以寒为主，进补得好，来年开春就会有个健康充沛的身体。热量高、高蛋白的进补食材，可以动起来了。

　　漳州市中医院主管中药师林汉钦说，冬至还没来，进补的脚步可以放慢一些，一个月1~2次就够了。过了冬至后，就可以一周1~2次的进补频率。另外，吃补品前，先了解自己的身体状况。选对进补方向，很重要。

阳虚的厝边看过来：

　　由于环境污染、社会竞争压力，生活方式等原因，90%以上的人体质阳虚。这类人，舌苔白润、手脚较凉、小便清长、大便稀、嗜睡、精神疲倦。

有两款汤食可鉴：

　　1.当归（15~30g）生姜（四五片）羊肉（一斤）汤，这例汤尤其在冬至那天吃最好。

　　2.容易风寒感冒的小伙伴，要选择四附子（31g）炙甘草（31g）羊肉（一斤）汤，感冒好了后，喝这汤能增强免疫力。另外，还有黄芪枸杞炖乳鸽、八珍炖鸡鸭、熟地炖姜母鸭。

阴虚的厝边看过来：

　　少部分人属阴虚，舌苔黄干、手足热易冒汗、脸色红赤、尿黄少、便干且精神亢奋。

　　进补的步调要滋阴润燥固阳气，适合选西洋参炖鲍鱼、石斛炖鸭、虫草花炖鸡。

　　除了进补，林药师建议，温补容易导致便秘，多吃热粥也是不错的选择。（本网记者 郑娟娟 戴江海 通讯员 牛跃进）