闽南网11月7日讯 立冬,在秋的落叶声中悄然登场。 立,建始也,冬季自此开始。冬,意为是终了,收割后的作物要好好收藏。 在北半球的这一边,正是“水结冰,地始冻”的孟冬之月(农历十月),只不过在南方,一派舒适的小阳春天气是“主宾”。 漳州的立冬前夕,菜市场里有了新风向:羊肉比去年同期每斤贵了5块,持续价高的叶菜却降了价,开启“1”打头的单价模式。 除了菜品,立冬民俗与立冬养生,也是这一天里离不了的话题。 逛市场 涨价的羊肉:与同期比,每斤贵了5块 在漳州,有立冬进补的习惯,主要是吃羊肉。 昨天,记者在漳州餐饮市场发现,传统的清汤锅、麻辣锅、海鲜锅等,以及喝汤涮肉、先吃后涮等,无论涮品还是汤料,今冬火锅以混搭吃法最潮。但各类火锅,离不开涮羊肉。 其中,新浦路上的一家羊肉火锅店,店员说,几天前,就有多家单位预订,立冬吃羊肉火锅的习俗,已经让店里当晚的位置几乎排满了。 “和去年同期比,各类羊肉大约每斤上涨有5元”。在华安养羊的周先生说,比较贵的是从外地来的黑山羊肉,一斤45元。普通的白山羊肉一斤40元,去年35元左右。“和天气有关,天冷吃的人就多了,漳州的羊肉都是从北方,山东、河北、内蒙古一带运来,广东也是从这些地方调来,如果广东要的货多,漳州市面上货源不足,价格就上涨了”。 降价的叶菜:开启“1”开头的单价模式 这几天,漳州市物价局价格监测中心对市区主要食品价格的连续监测显示,蔬菜小幅回落4.01%。 工作人员说,这是因为进入秋季以来,漳州天气秋高气爽,适宜蔬菜的生长。本地种植的蔬菜大量上市,市场供应充足,外地蔬菜也有所增加,菜价随之下降。 与前旬(10月25日,下同)相比,11月5日监测的18种蔬菜价格中,8降4升6持平,平均降幅4.01%。最明显的是绿叶蔬菜。(以下均以每500克集市超市平均价格计算)空心菜2.49元,回落32.2%;油菜1.79元,回落40.1%;上海青1.79元,回落24.5%;大白菜2.02元,回落4.7%;菜花5.49元,回落2.3%。 昨天上午,胜利西路上的新华都超市菜篮子,在“政府指定农副产品平价销售区”,“1”字开头的菜还真不少,其中小白菜、上海青、菠菜、空心菜、木耳菜,葫瓜、南瓜、黄白菜、卷心芥菜一斤都是1.98元;更便宜的还有生菜,每斤1.58元,白萝卜每斤0.98元,包菜每斤2.08元。 听民俗 漳州的立冬:厝边拜神,乐尝小吃“交冬糍” 立冬,与立春、立夏、立秋合称“四立”。它在古代社会中,是个重要的节日。天子有出郊迎冬之礼,并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。 那漳州本地又有怎样的民俗呢? 漳州本地作家,民俗专家郑惠聪说,漳州人习惯把立冬叫做“交冬”,意思就是这个时节,进入秋冬交替的节奏了。这个节气,家家户户有拜神灵的习俗。由于秋季天气干燥,盖房子装修的人也会多起来。 漳州一些农村,至今还会保留做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃以糯米为主料,浸泡以后,放到蒸笼里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到变得又软又韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,蘸上芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖。 漳州人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收。 教进补 进补的节奏: 阴虚阳虚,食材有讲究 俗话说“冬天进补,春天打老虎”。立冬,天气又寒又燥,但主要以寒为主,进补得好,来年开春就会有个健康充沛的身体。热量高、高蛋白的进补食材,可以动起来了。 漳州市中医院主管中药师林汉钦说,冬至还没来,进补的脚步可以放慢一些,一个月1~2次就够了。过了冬至后,就可以一周1~2次的进补频率。另外,吃补品前,先了解自己的身体状况。选对进补方向,很重要。 阳虚的厝边看过来: 由于环境污染、社会竞争压力,生活方式等原因,90%以上的人体质阳虚。这类人,舌苔白润、手脚较凉、小便清长、大便稀、嗜睡、精神疲倦。 有两款汤食可鉴: 1.当归(15~30g)生姜(四五片)羊肉(一斤)汤,这例汤尤其在冬至那天吃最好。 2.容易风寒感冒的小伙伴,要选择四附子(31g)炙甘草(31g)羊肉(一斤)汤,感冒好了后,喝这汤能增强免疫力。另外,还有黄芪枸杞炖乳鸽、八珍炖鸡鸭、熟地炖姜母鸭。 阴虚的厝边看过来: 少部分人属阴虚,舌苔黄干、手足热易冒汗、脸色红赤、尿黄少、便干且精神亢奋。 进补的步调要滋阴润燥固阳气,适合选西洋参炖鲍鱼、石斛炖鸭、虫草花炖鸡。 除了进补,林药师建议,温补容易导致便秘,多吃热粥也是不错的选择。(本网记者 郑娟娟 戴江海 通讯员 牛跃进) (责任编辑:) |