只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,那你离大厨就进了一步啦!看看这些简单的方子,你也试试吧!夏天就靠它们啦! 凉拌腐竹 用料 腐竹、姜、蒜、青椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油 做法 1.腐竹提前泡发,切成差不多的长度备用; 2. 青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用; 3. 锅中倒入清水烧至沸腾,放盐,把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,拎干多余的水分; 4. 取小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油; 5. 热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香; 6.把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。 山药炒腊味 用料 腊肠、山药、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒、红辣椒 做法 1.山药去皮后,切片备用; 2.青红辣椒和大葱菱形切开备用; 3.腊肠提前蒸熟备用; 4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒; 5.加入山药片、生姜汁、十三香调味; 6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。 素烧茄子 用料 长茄子一条、红椒1个、青椒1个、蒜瓣、细盐、生抽、砂糖 做法 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟,这样既省油,又不会让茄子变色; 2.锅内热2大匙油; 3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒; 4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底; 5.一直烧至茄子变软; 6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可。 啤酒鸭 用料 鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 做法 1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来; 2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟; 3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里; 4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油; 5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮; 6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香;倒入腌制好的鸭肉翻炒熟; 7.倒入老抽翻炒上色,倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧; 8.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。 葱油鸡腿 用料 鸡腿1个、酱油适量、盐适量、食用油适量、香油适量、姜丝葱丝适量 做法 1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟; 2.鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜; 3.入微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块; 4.食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水; 5.把混合的葱油再放入微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面即可。 芒果糯米糍 用料 糯米粉120g、玉米淀粉30g、牛奶100g、椰浆100g、幼砂糖50g、黄油15g、椰丝适量 做法 1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合;倒入牛奶以及椰浆;用打蛋器搅打至无颗粒; 2.黄油隔热水融化,倒入牛奶面糊中;搅拌均匀; 3.放入耐热容器中,盖上保鲜膜;放入微波炉内,程序选择“变频微波-中火”,3分钟; 4.取出,用筷子搅拌均匀,取出放入干净容器中,盖保鲜膜冷却; 5.芒果切成丁;将面团分割成小份,揉捏成光滑面团,压扁; 6.裹入事先切好的芒果丁;包起,捏紧收口;将糯米滋放入椰丝中滚一圈,用手略略压实即可。 油爆河虾 用料 虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、香醋适量 做法 1.虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻; 2.葱切段,姜去皮切丝; 3.用厨房纸巾拭干水分; 4.锅内倒入油,油温达8成热,放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆; 5.香菜洗净切断,洗净锅放少许油爆香葱姜; 6.加入所有的调味品和少许清水烧开,倒入炸好的虾翻炒至入味; 7.起锅前撒入香菜段。 手撕香菇根 用料 香菇根150g、香菜碎、生抽2茶匙、盐、孜然粉、辣椒粉、色拉油茶匙 做法 1.平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干; 2.取一根香菇根,用刀拍松。把所有的香菇根都处理好; 3.先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀; 4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀; 5.取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀; 6.将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。) 鸡肉沙拉 用料 鸡胸1块、圣女果10颗、黄瓜1根、欧芹少许、黑胡椒少许、洋葱末1大勺、橄榄油2大勺、蒜沫少许、盐适量、糖少许、柠檬汁半个、白醋汁1小勺 做法 1.鸡胸肉用厨房纸吸水后,用橄榄油腌制,撒上欧芹碎和少许的盐,腌制大约30分钟以上; 2.黄瓜洗干净去皮后,切小块;小番茄洗干净后备用; 3.鸡胸肉放微波炉里,用保鲜膜盖住碗,戳几个小洞透气,微波4分钟; 4.微波好的鸡胸拿出来,冷却一会,切成丁; 5.将所有材料倒在沙拉碗中,辅料混合均匀后浇在沙拉中,拌均匀; 6.拌好后装盘即可。 (责任编辑:) |