守护舌尖微幸福

学校食堂师傅手写300份菜谱

日常生活中

一盘美味的番茄炒蛋只需五分钟就能完成

那么如果要满足

一千多号人需要的番茄炒蛋

又该用量多少并如何烹制呢？

一起来看

无锡市河埒中学食堂蒋黎芳师傅的做法

对于在食堂工作已四十多年的

蒋师傅来说

1700多号人用餐

需要多少蔬菜、多少肉、多少调料

他早已烂熟于心

蒋师傅不光菜谱写得好

菜谱上的字也出类拔萃

从去年开始

他以匠人精神书写每份菜谱

每天一页，正反面写得密密麻麻

一年下来就攒下了近300页

河埒中学将继续秉承

“以父母之心办好学校食堂”

提升“校园餐”质量水平

全力守护好师生“舌尖上的微幸福”

从而实现教育品质的大提升

新学期

无锡各地各校

在校园餐品上动足了脑筋

奉上一道道

“亲人吃的饭”

让每一餐成为爱的传递

每一口都是幸福的味道

赞

大厨掌勺

校园餐有了“星厨味”

9月10日上午8点30分

中国烹饪大师、君来集团湖滨饭店

副总经理朱建

出现在锡师附小城中校区食堂

他和湖滨饭店行政总厨李锋、

中厨房主管杨水金两位大厨一起

为师生们制作一顿可口的午餐

当天

君来集团下属4家星级饭店

共派出12名大厨

前往市区4所学校

与食堂厨师们开展业务交流

共同为师生烹制美味午餐

大厨们正在认真备菜

在锡师附小城中校区

根据苏南食材公司配供的菜品

来自湖滨饭店的星厨们制作了

3道经典的锡帮菜

翡翠虾仁、凤梨咕咾肉和三鲜面筋

3位星厨来到灶台上炒制水晶虾仁

翡翠虾仁是君来集团的招牌菜

大厨认为学校食堂完全可以借鉴

星级饭店的做法

虾仁用蛋清等佐料上好浆后

再冷藏一小时，然后入锅烹制

虽然工艺复杂一些

却可以锁住虾仁的水分、保住营养

这样炒出来的虾仁有着

水晶般的外观，脆弹鲜嫩

大厨们向师傅们传授大锅菜的烧法

大厨坐到学生中间听取学生们的意见

作为君来厨师俱乐部的秘书长

朱建和同事们考虑

要进一步赋能学生餐

除了为32所学校食堂定期

开展厨艺培训和交流外

年末还将举办一次

校园餐厨艺比赛

不断提升校园厨师的厨艺水平

让学生们爱上校园餐

严

全面升级

安全卫生有保障

加强食堂管理

优化服务能力

推进“互联网+明厨亮灶”提档升级

……

新学期

无锡校园食堂

进行了全面升级改造

让校园餐

更透明、更安心

学校食材统一配送

食品安全视频监控系统

高清监控，记录操作全过程

学校食堂“阳光运行”智慧监管平台

校园食品安全监管

食物来源可溯、去向可查

采购、储存、加工

……

各环节严格把控

从源头保证食材的新鲜和安全

严格执行验菜制度

调味品有序摆放

一丝不苟处理食材

配备保温餐桶

确保学生随时能吃上

热饭、热菜、热汤

同学们纷纷表示

“饭菜热乎乎的！

就像刚从家里厨房出锅的那样！”

香

营养搭配

校园也有“家香味”

荤素得当 营养均衡 色泽诱人

每一道菜都是视觉与味觉的

双 重 享 受

大厨们

精心研究，科学搭配

每天中午

准时和同学们开启一场

关于美食的探索之旅

守护学生舌尖上的美味和安全

集中开展技能培训、厨艺比拼

家常菜的味道

家人般的用心

无锡校园餐

让孩子在校园里品尝到家的味道

看，他们吃得多香啊

暖

师生共餐

美食同享乐融融

“跟孩子们一起吃饭，我最关心学生餐食是不是营养，学生们爱不爱吃。”

学校领导、老师

和同学们

一起坐在餐桌旁

边吃边聊

“你最喜欢吃什么菜？”

“你对食堂的菜有什么建议？”

一道道美味佳肴

变成了桥梁

连接着心与心的温暖

让校园成为

充满爱与关怀的大家庭

无锡校园，人均“干饭人”

不仅仅是一句调侃

更是对校园餐品质的

高度认可

新学期，新起点

让我们一起在校园

品味家的味道

感受教育的温度

为了学生们能在学校

吃上健康、美味的餐食

我们一直在努力

欢迎各位家长在评论区

给出宝贵的建议

让我们一同守护

孩子们舌尖上的微幸福

来源：无锡教育、无锡eTV、无锡日报、无锡市后宅中心小学、无锡市东鿍第二实验学校小学部、无锡市青山高级中学、宜兴市丁蜀实验中学、无锡市太湖实验小学、无锡市妇联实验托幼中心、无锡经开融成实验中学、无锡市融成观顺实验小学、无锡经开和畅实验中学、无锡市滨湖区胡埭镇中心幼儿园、无锡经开观禾幼儿园、无锡市稻香实验幼儿园、无锡市新吴区隽朗幼儿园、无锡经开星宇幼儿园、无锡市云林幼儿园等

原标题：《300页手写菜谱！赞了！》