不在小长假大口吃肉,更待何时?今天就安排一道有荤有素的干锅排骨,咬一口外酥里嫩,唇齿留香。 干锅排骨。 图/IC photo 食材准备: 排骨、食用油、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、土豆、胡萝卜、芹菜、藕片切片、洋葱、青椒、红椒、香菜、芝麻 制作步骤: 1. 将排骨浸泡在水中20分钟左右,泡出血水,沥干;在排骨上倒入适量盐、白糖、料酒、生抽、淀粉等抓匀,腌制1小时以上,将土豆、胡萝卜、芹菜、红椒切条,藕片切片,洋葱、青椒切块备用; 2. 起锅烧油至七八成热后,放入排骨,转小火炸熟,捞出备用; 3. 锅中放入土豆条、胡萝卜条,用中小火炸至浮起,捞出备用; 4. 将炸过的油倒出,重新将锅烧热,放入油、葱姜蒜等简单翻炒,随后放入火锅底料、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖,炒至调料融化; 5. 加入排骨、土豆条、芹菜条、胡萝卜条,中火翻炒; 6. 待锅内水汽即将炒干,放入洋葱、青椒、红椒等翻炒。 香喷喷的干锅排骨就出锅啦,端上桌前,大家还可以根据个人口味撒上香菜、芝麻提味,还可以起到装饰作用。 新京报记者 王思炀 (责任编辑:) |