“九碗三行子”是回族人的正宗宴席，赴这种宴席叫“吃席”。回族人在举办婚嫁活动中，大都要做“九碗三行子”这种饭来招待客人和亲朋好友。

　　“九碗三行子”是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时也有名堂。一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，谓“门子”。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。它讲究荤素、色彩、口味搭配、比如东面是丸子，那么西边的菜也必须是丸子，但一边的丸子可以用牛肉，另一边的丸子可以用羊肉，另外也可分别放些鸡蛋、木耳之类的东西，以示区别。这样要求的目的，是增加菜的花色和品种，以显丰盛。最后上中间的那碗菜，一般放凉莱或是别的菜，讲究的中间放火锅。

　　“九碗三行”的菜都不用过油炸或炒。其烹饪全部用蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花、鸡蛋、葱花和其他蔬菜。有时根据四季上市蔬菜的不同，所做的菜的内容有所变化。在九碗整个制作过程中，集中了煎、炸、炒、烹、调等各种手艺、显示了回族最高的烹饪水平。

　　受伊斯兰教规的约束、回族人在宴客时禁止饮酒。所以、大家吃完后就会起身走人把餐桌让给下一拨客人、如果哪位客人没有吃饱、在起身后还可以跟着下一拨客人接着吃。这点体现了回民多礼重情、善于变通的民族性格。

　　这种宴席的主食有花卷、馍馍、米饭和油香。客人入席后，先要上小麻花、油果、方块糖之类的点心和糖果，并要请客人喝茶。这种做法，其目的是让远道来的客人先休息一下、喘口气，再则让客人们互相认识一下，并聊聊天、活跃气氛稍稍休息后，便开始上“九碗三行”的菜。九碗三行子的制作工艺中保存了回回民族古老的烹饪技艺，这些技艺属于回族的文化精品，九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上莱速度很快，一两分钟内即可上齐，客人对每道菜都能吃上热的。由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人，且爽口，另有一番风味。