自古以来，我国就有三伏天吃羊肉的习俗。据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”，当时的“官肉”即为羊肉，以示皇帝对大臣们的关爱和体恤。

说到吃羊肉，就不得不提崇明白山羊。作为全国农产品地理标志登记保护品种，其卓越品质令人称道。崇明白山羊肉质细嫩，肌肉纤维细腻且富有弹性，肉味醇厚鲜美，给味蕾带来极致体验，富含的优质蛋白质、多种维生素以及丰富的矿物质，更是滋补养生的上佳之选，深受消费者的喜爱。

近年来，为加快推动崇明白山羊产业发展，崇明多家规模化养殖主体抱团联手，共同组建崇明白山羊集团公司，通过建立紧密的利益联结机制，实现资源共享、优势互补。同时，启动白山羊订单式养殖试点项目，按照“企业运作+集体组织+村民参与”的模式，推进“家门口产业”发展，促进农村集体经济发展壮大和农民增收。

值得一提的是，随着长三角农业硅谷的加快建设，崇明重点引进的农业科创企业上海六骥元支生物科技有限公司，和崇明白山羊集团万禾基地达成深度合作，在崇明白山羊扩繁增殖方面开展技术攻关，取得了喜人成果。据介绍，六骥元支基于自研的羊只活体采卵、体外授精、胚胎移植等一系列前沿技术，将实现崇明白山羊“借腹怀胎”“优生多育”，提升纯种白山羊繁殖效率数倍之多。

今年，崇明还与南京农业大学签订战略合作协议，将不断完善崇明白山羊产业链的顶层设计，在保种基础上，创新利用、开发商品、节本增效，进一步提高其生长速度和肉质，并将崇明白山羊的品牌在上海以外的地区打响。

三

伏

在三伏天吃羊肉，是一种“以热制热”的养生方法，能促进排汗排毒，有效驱逐体内寒气、湿气，起到温中散寒、温补气血的作用。

那么崇明白山羊怎么做才好吃呢？

01

红烧羊肉

这是在崇明最普遍的家常烧法。先把羊肉切块焯水，热油中加入姜蒜爆香，放入羊肉翻炒，随后加入老抽、生抽、冰糖等调料，加水焖煮至羊肉酥软，汤汁浓稠。三伏天里吃红烧羊肉，既能满足味蕾对美味的追求，又能借助羊肉的温热特性，以热制热，排出体内湿寒。

02

白切羊肉

这种吃法能最大程度保留崇明白山羊的原汁原味。鲜嫩的羊肉切成薄片，搭配简单的蘸料，肉质紧实，口感鲜嫩清爽，毫无油腻之感。在三伏天，这样一道清淡又营养的美食，最是宜人。

03

羊肉汤

这种吃法可以最大限度地保证羊肉的营养成分不丢失，滋补效果最佳。把羊肉与羊骨一同熬煮，加入适量姜片、葱段、料酒等去腥，煮至汤汁乳白，香气扑鼻。三伏天喝上一口，能迅速补充因出汗流失的能量，在闷热中感受到由内而外的舒畅。

资料：悠哉崇明

原标题：《三伏天，崇明羊肉吃了吗？》