天热吃不下饭？但人是铁饭是钢，为了解决没胃口这一难题，是时候公开我的凉拌菜秘籍，拯救大家！！以下8道菜，好吃又开胃！

01 柠檬酸辣鸡爪

博主：小红书 @茉莉酱日食记

食材：鸡爪500g，小米椒4个切末，蒜末25g，姜末15g，葱花10g，洋葱末50g，柠檬半个切片去籽

调味汁：6勺生抽，5勺陈醋，1勺麻油、蚝油，糖、盐各一小勺，再加少许白胡椒搅拌均匀备用

博主：小红书 @悠悠食记

食材：牛腱子肉200g、牛肚200g、牛舌200g、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐

香料：4片香叶、3个八角、白蔻、丁香、砂仁各2个，2片桂皮、1个草果、花椒1茶匙（30粒左右），4个干辣椒（以上食材都可以去市场干货铺买到）

糖拌西红柿

博主：小红书 @花吃酱

食材：西红柿4-5个、细砂糖

博主：小红书 @zhenzhen珍珍

食材：各色小番茄（圣女果）200g、紫苏叶3-5片、蜂蜜两勺、橄榄油一勺、盐适量、黑胡椒适量

老干妈拌腐竹

博主：小红书 @尖尖实验室

食材：水发腐竹、黄瓜丝、香菜

调料：老干妈、醋、生抽、蚝油、白糖、盐、蒜末

博主：小红书 @多M食堂-小静

食材：黄瓜2根、蒜4瓣、姜4片、小葱2根、小米辣2个、花椒10粒、香叶4片、干辣椒2个、老抽2勺

调料：糖2勺、醋10勺、生抽2勺、味极鲜2勺、盐适量（糖醋比例一定是1：5）

要说凉拌的黄瓜，大家吃得多做得多的都是拍黄瓜。但要论造型，还是蓑衣黄瓜完胜！别看好像这刀工很高难度，其实只需两根筷子你也能完美复刻！

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步骤

1、黄瓜洗净后用筷子夹住，正面顺着切开，反面侧着切开，切成拉花状放入容器中；

2、蒜切片放入黄瓜里，放上调料和切碎的小米辣；

3、锅底烧油，将花椒、香叶、干辣椒、葱姜重货榨干后捞出，待油稍微晾凉一些再淋到青瓜上，最后加2勺老抽；

4、拌匀浸泡半小时后即可开吃。

凉拌皮蛋

博主：小红书 @吃东西的日子

食材：皮蛋3颗、小米椒3个、葱1把、蒜3瓣

酱汁：葱花+蒜末+小米辣+2勺生抽+2勺醋+半勺白糖+适量盐+1勺辣椒油+2勺芝麻油

皮蛋应该也是个两极化的食材。爱的人觉得它如果冻般晶莹可口，不喜欢的直接掉头就走。天凉时我最期待皮蛋瘦肉粥，反之炎炎夏日我最爱凉拌皮蛋。

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步骤

1、将皮蛋剥壳切小瓣。葱蒜小米辣洗净后撒在皮蛋表面；

2、将调好的酱汁淋在皮蛋上即可开吃。如果想更入味可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15-30分钟。

凉拌麻辣藕片

博主：小红书 @敏茹意精品厨娘

食材：白莲藕1个

配料：辣椒粉、姜末、白芝麻、蒜末、葱末、花椒粉少许

调味汁：1勺蚝油、2勺生抽、2勺白米醋、适量盐、白糖

来源：吃喝玩乐IN广州

编辑：陈日升

一审：向小容

二审：史静芳

三审：张家明

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原标题：《横扫夏日炎热！这8道开胃菜，怎么吃都不腻！爱了~》