原创 鱼蛋蛋 淘最厨房 炎炎夏日不知吃什么荤菜时,鸭肉是你最好的选择! 鸭肉的优点多,名气也确实不小。北京的烤鸭、南京的盐水鸭,还有武汉的周黑鸭,哪道鸭子佳肴是你的心头好呢? 其实鸭肉料理没有想象中这么复杂,选对部位和正确做法,在家也能轻松烹饪。 接下来小编特此为大家准备了鸭肉菜单,不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌。做法简单,在家就能轻松吃鸭。赶紧动手,好好一解“瘾头”吧~ 计量单位: 以右图中的勺子大小为准 1 茶匙 = 6 ml 以右图中的勺子大小为准 1 调羹 = 15 ml 在闷热的夏天里,把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤,不仅鲜美好喝,也更加消暑哦。 以下图片及做法参照 可截图保存 @我有个朋友叫碗里来 / 制作步骤 /: 以下图片及做法参照 可截图保存 @我有个朋友叫碗里来 1.20g薏米,15g芡实洗净后加入清水浸泡半小时。 2.鸭肉冷水下锅,加姜片、料酒煮至沸腾,撇去浮沫,将焯过水的鸭肉冲洗干净备用。 3.600g冬瓜去籽切大块,不用去皮。 4.把1块陈皮,3块姜片,鸭肉,冬瓜,薏米和芡实放入汤锅,加适量水没过食材,大火煮开后转小火继续煲1小时。 5.加3茶匙(18g)盐调味,即可饮用。 卤汁慢慢渗入鸭肉之中,鲜香入味,肉质醇厚又有嚼劲。一边啃鸭肉一边吮吸骨头里的汤汁,麻麻辣辣冲击味蕾,这神仙味道,简直了~ 以下图片及做法参照 可截图保存 @阿欣的小食光 / 制作步骤 /: · 左右滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @阿欣的小食光 1.将3斤鸭货冷水下锅,加葱姜料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出过凉水备用。 2.锅中加入焯好水的鸭货,倒入花椒10g,麻椒8g,八角4个,香叶3片,桂皮15g,小茴香3g,干辣椒35g,冰糖80g,姜片6片,老抽80g,生抽160g,甜面酱60g,浓汤宝30g,啤酒500g。 3.加两大碗(500g)清水,大火煮开后转小火焖煮50分钟。 4.锅里翻一翻,开盖大火收汁即可。 外焦里嫩,冒着诱人光泽的鸭腿。大口撕着吃才过瘾。腌制完放进烤箱就完事儿了,接下来就等着享用美食吧! 以下图片及做法参照 可截图保存 @飘零星 / 制作步骤 /: · 滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @飘零星 1.2只鸭腿清理干净,放入清水中浸泡一到两个小时,中途换水,将鸭腿里面的血水浸泡出来。 2.生姜切丝,葱切段。 3.用牙签在鸭腿表面扎一些小孔,放入2调羹(30g)料酒、2调羹(30g)蚝油、2调羹(30g)酱油、2调羹(30g)甜面酱、2调羹(30g)蜂蜜、1茶匙(6g)盐,用手抓匀,给鸭腿按摩,便于入味。 4.放入葱姜丝,再次抓匀后,放入冰箱腌制一晚上。 5.将鸭腿放在铺了锡纸的烤盘里,表面刷一层蜂蜜。 6.将鸭腿根部用锡纸包裹起来,避免烤糊。 7.放入预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤35分钟,出炉。 芋头焖鸭是风味独特的一道菜。芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜,软糯喷香,鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇,令人回味无穷。 以下图片及做法参照 可截图保存 @Helen带你逛澳洲 / 制作步骤 /: · 滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @Helen带你逛澳洲 1.半只鸭子剪骨刀切块洗净备用;热锅冷油放鸭子、蒜片姜片干煸至出油,放2个八角2片香叶翻炒。 2.鸭肉金黄色后,依次放入半瓶啤酒、5调羹(75g)生抽、1调羹(15g)老抽、1调羹(15g)白糖、1调羹(15g)蚝油、1块南乳、1调羹(15g)南乳汁,放水完全盖过鸭肉,加盖中小火焖煮20分钟。 3.300g芋头切片,喷一层油,空气炸锅200度烤8分钟,然后放入鸭肉中,继续焖煮15分钟,放葱段就搞定啦。 斩上半只咸鲜可口的盐水鸭,夏天的燥热就都在皮与肉间消散了。只需要用到4种常见食材。一腌,二卤,三煮!在家也能做老字号的味道! / 制作步骤 /: 1.锅中倒清水,八角,姜片和葱段。 2.煮沸后放盐,烧至融化即可。 3.煮好的卤水倒入盘中放凉备用。 4.用盐将洗净的鸭腿抹均匀,腌制。 5.腌好的鸭腿放入盐卤中浸泡。 6.随后将浸好的鸭子挂在阴凉处风干。 7.锅中水煮沸后放入鸭腿煮至变色。 8.转小火,盖上锅盖,将鸭腿焖熟。 9.焖好后取出晾凉,切块即可。 不开大油锅也能做出,外皮酥脆还爆着肉汁的酱鸭,肉质微弹没有腥膻味!制服鸭子的方法就在这里了!你们先学着,我去盛饭了......... / 制作步骤 /: 1.鸭子冷水下锅,煮至无血沫捞出。 2.立即给鸭子均匀的抹上老抽。 3.锅里留油,放冰糖,炒至成浅金色的液体。 4.放香料简单煸炒两下,再加入冷水。 5.倒入剩余的老抽,随后放入鸭子和料酒。 6.盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮。 7.最后可以均匀剁块,再装盘。 不同于传统红烧的调味,多加了两种食材,让香味和口感同时升级,肉质鲜嫩够味回味更带清甜,连啃一盘都不过瘾! / 制作步骤 /: 1.将改刀完的鸭腿肉冷水下锅,加料酒去腥。 2.水开后煮2-3分钟,捞出备用。 3.开中火,锅内加油,倒入焯水完的鸭肉。 4.炒至表面金黄即可捞出备用。 5.锅内留底油,放香料煸炒出香味。 6.随后倒入鸭腿肉和料酒,继续翻炒。 7.锅内倒入老抽,翻炒至上色均匀。 8.加生抽,水,冰糖,陈皮和话梅。 9.大火煮开后转小火,焖煮35-40分钟。 10.最后加入水淀粉,麻油和油,炒匀即可。 天热想吃肉又怕腻的淘米粉们,一定要试试这份鸭肉菜谱,让你吃的轻松又满足~ 粉丝互动 你最爱哪道鸭肉料理? 欢迎在评论区给我留言哦~ 原标题:《花式吃鸭零难度!鲜嫩无腥味,越嚼越香!》 (责任编辑:) |