烟台大众网5月3日讯 (通讯员 周兆亭 记者 胡昌辉) “五一”期间,烟台市蔬菜副食品质量监测中心的技术人员为市民推荐:炸烹虾段。该菜色泽金黄,鲜嫩味美。 原料:净虾500克,葱丝、姜丝各2克,蒜片2克,油750克(实耗约100克),料酒25克,醋20克,味精2克,蛋清适量,水电粉30克,面粉少许,香油10克,盐、高唐各适量。 制法:1、虾剪去须、爪,去净沙线后,改刀为虾段,加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。2、碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、酸、高汤兑成汁。3、锅放油烧六成热,下入虾段,炸至金黄色捞出。4、锅留底油,虾段入锅,烹入芡汁,颠炒,淋香油即可。 |