周末美食DIY丨从小到大都喜欢的牙签肉，快做起来

幼时非常喜欢和小伙伴们一起，搬个小凳子并排坐着，吃着牙签肉看动画片，长大后这份喜欢依然不减。假期做道牙签肉犒劳自己吧。

鸡肉牙签肉。图/IC photo

食材：

鸡胸肉、小葱、姜、食盐、老抽、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、牙签

步骤：

1.小葱、姜洗净，小葱切段，姜切丝；

2.鸡胸肉切块，大小可依据个人喜好，切好的肉放入盆中，加葱段、姜丝、生抽、蚝油、少量老抽、料酒、适量食盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉，一点点食用油，抓拌均匀，腌制一会儿。

3.选择相对光滑的牙签用水泡一下；

4.将腌好的鸡肉穿在牙签上；

5.锅中烧油，油至五成热放入穿好的牙签肉，先大火炸至定形后盛出并关火，让油稍稍降温至五成热左右再次开火，放入牙签肉，中小火炸至表面酥脆后盛出，放入深一点的盆中，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻，摇匀即可。

外酥里嫩的牙签肉做好了，注意小心慢食，不要烫到或是被牙签戳伤哦。

新京报记者张明璇

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