小的时候非常喜欢拔丝红薯,外脆内软的口感、甜丝丝的口味让人赞不绝口,这个周末就来试试这道充满甜蜜感的菜吧。 拔丝红薯。 图/IC photo 食材准备: 红薯、食用油、淀粉、白糖、白芝麻 制作步骤: 1. 红薯去皮洗净,切成大小近似的滚刀块; 2. 锅中烧水,水开放入红薯块焯一下,水再次沸腾即可捞出控水; 3. 将控水完成的红薯块放入盆中,均匀撒上一层薄薄的淀粉; 4. 锅中烧油,油热至五成,放入红薯块炸制定型,待全部变色后捞出,等油温升高,复炸至自己喜欢的脆度,随后捞出控油; 5. 锅中留少量底油,依据口味放入适量白糖,加水,水量不要超过糖量的一半,小火不断搅拌,待出现气泡且大气泡转为小气泡,糖色变黄后放入红薯块,翻炒均匀即可出锅,放入盘中然后撒上芝麻。 甜甜脆脆的拔丝红薯做好了,要感受拔丝的快乐,一定要趁热夹起。如果担心烫嘴,可以准备一碗凉水,入口前蘸一下凉水再食用。 新京报记者 张明璇 (责任编辑:) |