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“我们用的是北川本地养殖的白山羊，所以吃着的口感是外酥里嫩，外面的羊肉做不出来这个味道，这是我们北川一道特色美食。”来自永昌片区的参赛选手何强正在完成回乡羊肉的制作，据他介绍，这道菜所用的并非普通食材。
作为山羊中的一个系列品种，白山羊肉质鲜美、劲道，且其生长在北川高山环境，吃野菜、食厚朴树中药材的叶子、喝山泉水，“药食同源”，是北川人民餐桌上既健康又美味的菜品，本次大赛也是主要以白山羊为原材料制作美食。 经过45分钟的紧张制作，一道道独具特色的北川白山羊美食纷纷亮相。专业评委、网络大V、美食达人等组成的评委团现场品鉴，对参赛作品赞不绝口。
据悉，本次大赛采取“1+5+X”的形式，设置1个决赛活动场，5个初赛活动场。经过前期5个初赛场的比拼，产生了21名优秀选手进入决赛，由评委团共同评选出最佳厨艺奖1名、最佳风味奖2名、最具创意奖3名和优秀奖15名。其中，《洒啦溪全羊宴》获最佳厨艺奖，《“山野十八珍”羊肉汤锅》、《泉水鸡》获最佳风味奖，《奶汤鱼羊鲜》、《龙腾藏乡》、《青葱岁月》获最具创意奖。 “这是北川第二届美食节，也是我参加评委的第二次。这一次比赛中，厨师们提出来了很多创意，并把北川地道的天然食材融入到比赛中，非常好！”评委李明乐说。
此次比赛主要以打造北川白山羊美食为主题，通过“政府引导搭台、市场化操作”的方式，带动餐饮行业市场主体挖掘、研发、制作出一系列白山羊美食特色菜谱，打造北川“白山羊”特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消费亮点，聚集更多的人气商气。 “我们将把此次比赛的优秀菜品制成食谱，形成特色的北川味道菜系，同时还将扶持发展一批北川特色美食餐厅，让他们持续做大做强，共同繁荣北川文旅美食产业。”北川羌族自治县人民政府副县长邱勇说。 文图：罗茂珲、唐沁园、张延 消息来源：中共北川羌族自治县委宣传部 推广总监：李雯、东华 上游号文章仅代表作者本人观点，不代表上游号立场，文责作者自负。如有文章内容、版权等问题，请联系上游新闻。 |
